つくし

北海道にも春がやってきました。
ひょっこり地面から顔をだした土筆を見ると春の訪れを感じます。

春になると、家族で山に土筆を取りに行き、袴をとり、つくだ煮やお浸し、卵とじ、かき揚げにして食べるのが我が家のイベントでしたが、最近では土筆を食べる人も少なくなってきたようです。

土筆は、抗酸化成分やカロテン、ビタミンEやCなど、アンチエイジング効果が期待できる栄養素をたくさん含んでいます。とはいえ、微量ですがアルカロイドという毒性物質を含んでいるので、アク抜きをし大量摂取はやめ適量を美味しくいただきたいものです。